Cocinando

Los lunes son buenos días para comenzar y poner en acción nuestros planes. Para mí esto significa que estoy comenzando (nuevamente) un esfuerzo para comer más saludablemente.

Últimamente, en casa estamos fascinados con las habichuelas o frijoles negros. Así que para variar un poco las ensaladas que preparamos hoy te traigo esta deliciosa receta que se hace en un santiamén y puedes alimentar a un ejercito de gente a la vez 😉

En esta ocasión mi esposo preparó el steak a la parrilla con ajo y adobo. Esta ensalada de steak al estilo sudoeste quedó sabrosa. No te vas ni a acordar de que no arroz en el plato. 😉 La mejor parte de esta ensalada, cada porción tiene 477 calorías ¡yuppi!

Receta: Ensalada de Steak al Estilo Sudoeste (Southwestern Steak Salad)

 

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Autora: Yoly

Sirve: 4

Ingredientes/Ingredients

• Frijoles negros, lata de 15.25 oz
• Maíz, lata de 15.25 oz (sin sal)
• 2 tomates medianos
• ⅓ taza de cebolla roja, picada
• 1 cebollín, picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (o más al gusto)
• sal y pimienta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de champán
• jugo de ½ limón verde
• 1 aguacate mediano, cortado en cubitos
• 1 jalapeño cortado en cubitos (opcional)
• 1lb de steak sirloin, cocido, cortado en lascas

Instrucciones/Instructions

1. En un recipiente grande, combine los frijoles, el maíz, los tomates, la cebolla, el cebollín, cilantro, sal y pimienta.
2. En un recipiente pequeño añade el aceite de oliva, el vinagre y exprime medio limón verde (o más a tu gusto). Mezcla bien.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y pon en el refrigerador para marinar los sabores por al menos 30 minutos.
4. Añade el aguacate antes de servir.
5. Rinde aproximadamente 6 tazas.

3.2.2708

Después de un maravilloso día primaveral que vivimos ayer, estamos de vuelta a nuestros días de nieve. En días como estos, se me pasan las ganas de estar en la cocina. En esos momentos, es cuando este batido de col enana viene ¡al rescate!

Hace unas semanas estuve en mi mercado ecológico (farmer market) favorito y vi que vendían esta verdura orgánica. Me llamó mucho la atención. Me hizo pensar en qué sabores podría usarla para crear smoothies verdes. Ya he hecho smoothies para tomar tras de terminar la rutina de ejercicios, por lo que crear uno como sustitutivo de una comida era realmente muy interesante. No tener que cocinar mucho es un sueño que no quiero conseguir a base de sacrificar el sabor.

Después, nos invitaron al evento Nutrilite Health,  y de allí me traje otra receta de smoothie verde muy nutritivo y saludable que puedes ver aquí. Allí probé un smoothie tropical que incluía nuestro vegetal verde favorito para smoothies. Para hacerlo realmente saciante y que aporte un extra, le añado proteína en polvo. Nos dieron muestras en el evento, así que este nuevo smoothie incluye el nuevo sabor a fresa de BodyKey. Puedes usar tu proteína en polvo favorita, por supuesto.

Smoothie de col rizada

 

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Autora: Yoly

Ingredientes/Ingredients

• 2 tazas de col enana orgánica
• 1 taza de pulpa de mango rallada
• 1 guineo mediano (banana)
• 1 cucharada de proteína en polvo sabor fresa (yo utilicé BodyKey)
• 8 onzas de agua

Instrucciones/Instructions

1. Pon los ingredientes en el NutriBullet o licuadora.
2. Mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Con el Nutribullet esto me toma alrededor de 20 segundos.
3. Si quieres el smoothie más dulce, añade un par de gotas de estiva o ágave. Para mi gusto, con una cucharadita de endulzante el smoothie está perfecto, pero puedes utilizar más o menos, según tu gusto.

3.2.2265

A mi marido le encanta bañar las alitas de pollo en salsa de queso azul. Para mí, sinceramente, esta salsa no es “la bomba” para dipear. Me apetecía algo diferente y más sano. En especial, porque el Superbowl y la temporada de NASCAR, ¡están a la vuelta de la esquina!

Mi marido, que es el jefe del grill, siempre pide que preparemos alitas a la parrilla y, por supuesto, yo no me niego. Y así es como llegué a esta receta de guacamole dip, o sea, guacamole para dipear.

Está. Realmente. “Dedicioso”.

Cambios fáciles para la receta:

Suelo usar crema agria light, pero puedes cambiarla fácilmente por el yogur griego. Igualmente, puedes usar un procesador de alimentos o licuadora. En casa usamos el Nutribullet. ¡Es súper fácil! Además, puedes poner lo que quieras, montones o una pizca, o ni siquiera un poquito, del pimiento jalapeño. Nosotros lo encontramos en nuestro mercado local favorito y ¡nos cuesta tan solo 9¢!

Receta: Guacamole dip

 

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Preparacion

10 mins

Tiempo total

10 mins

 

Autora: Yoly

Sirve: 4-6

Ingredientes/Ingredients

• 3 cucharadas de zumo de limón (más o menos medio limón)
• 2 filetes de anchoa
• 1 chalota media, cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas de vinagre de champán Holland House
• 1 diente de ajo, pelado y molido
• 1 aguacate grande, maduro, pelado
• 1 jalapeño pequeño, en rodajas
• ½ taza de crema agria light
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 3 cucharadas de esfragón (tarragon) fresco picado

Instrucciones/Instructions

1. En el Nutribullet o procesador de comida, combinamos el zumo de limón, las anchoas, la chalota, el vinagre y el ajo.
2. Mezclamos hasta que los ingredientes se convierten en una masa homogénea.
3. Añadimos el aguacate, la crema agria, el estragón, el cilantro y las rodajas de jalapeño (yo usé dos y no quedó muy picante).
4. Volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa suave..
5. Lo servimos en pequeños bols de dipeo.
6. Ajustamos al gusto con sal y pimienta.

3.2.2265

A mi marido le encantan los piononos y hacia un buen tiempo que no los preparaba así que cuando mi supermercado puso los plátanos maduros a sólo $39 centavos cada uno (Eso es fantástico precio aquí en Nueva Jersey) tuve que aprovechar. En vez de usar picadillo, que es lo que tradicionalmente se usa en Puerto Rico preferimos usar unas salchichas de pollo para el relleno del pionono.

Con tres plátanos y una libra de salchicha puedes preparar alrededor de 6 porciones (2 piononos por persona) y sólo gastamos $7.72 en esta comida (mejor aún si consigues cupones para las salchichas o el queso cheddar.)

Por supuesto, estos piononos los puedes preparar prácticamente con cualquier carne o marisco. Como aún me quedaban plátanos maduros durante la semana preparamos otra tanda de piononos usando chorizo… ¡sa-broso!

Otro detalle de esta receta es que nosotros ponemos los piononos en el horno para cocinar el plátano para no tener que freirlo y ahorrarnos así unas cuantas calorías. 😉

Como preparar los piononos asados

Receta: Piononos asados

 

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Preparacion

15 mins

Coccion

25 mins

Tiempo total

40 mins

 

Autora: Yoly

Sirve: 6

Ingredientes/Ingredients

• aceite en aerosol
• 1 libra de salchicha de pollo
• 2 cucharadas de sofrito Goya (base de cocción de tomate)
• 3 plátanos maduros
• 2 huevos (puede sustituir con egg beaters)
• 1 taza de queso cheddar rallado
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones/Instructions

1. Precalienta el horno a 350.
2. Pela la salchicha de pollo de la tripa del embutido.
3. Pon la salchicha de pollo y sofrito en una sartén de 10 pulgadas, sazona con sal y pimienta a gusto y dora la salchicha. (Va a tomar alrededor de 10 minutos.)
4. Mientras que la salchicha se dora, pela y corta finamente los plátanos. Toma cada plátano, corta por la mitad y corta en rebanadas finas.
5. Debes tener 8 rebanadas de cada plátano. Eso te dará lo suficiente para hacer 12 piononos. Ahorita, la carne debe estar lista y la puedes retirar de la hornilla.
6. Rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol.
7. Coloca 2 rebanadas alrededor de los lados de cada agujero del molde.
8. Llena cada agujero con el pollo.
9. Bate los huevos.
10. Hecha un par de cucharadas de los huevos batidos en los piononos. Esto va a permitir que el pionono no se derrumbe al sacarlo del molde.
11. Cubre cada pionono con el queso.
12. Hornea durante 20-25 minutos.
13. Con un cuchilo despega cada pionono del borde del molde y listo.

3.2.2124

Una cosa que le gusta a esta chica del Caribe es los mariscos y el salmón es uno de mis pescados favoritos. Así que cuando nos llegó en el correo nuestro cargamento de vinagres y vinos de cocina Holland House que recibimos como parte de su programa de blogueras quedamos locos de contentos. El primer sabor que me llamó la atención fue el sake… ¡fue curiosidad a primera vista! Así fue como nació esta receta de salmón con sake.

Puesto que se trata de asar a la parrilla con un tablón de cedro y teniendo en cuenta que a mi querido maridito le encanta cocinar a la parrilla, no importa si cae nieve o llueva un poquito. Una vez que tomamos la decisión de cocinar con el tablón de cedro (sí era muy importante para él) sabía que era lo mejor era preparar un salmón marinado. Con el vino de cocinar Sake de Holland House el preparar la marinada fue un abrir y cerrar de ojos.

Ahora, si no tienes una parrilla al aire libre, puedes omitir el uso del tablón de cedro y puedes cocinar el pescado una sartén o parrilla de interior. Te tomará unos 3-5 minutos por cada lado.

A nosotros nos encantó ese sabor asiático que tiene sake por que este nos proporcionó la sensación de tener una comida de calidad de restaurante en casa, ¡sin tener que gastar una fortuna!

Como preparar salmón con sake:

Salmón con sake

 

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Autora: Yoly

Ingredientes/Ingredients

• 1 tablón de cedro
• 1 naranja
• 1 limón
• ¼ taza salsa de soya reducida en sodio
• ½ taza de sake
• 2 cucharadas de miel
• 4 filetes de salmón salvajes de 5 onzas, o filetes de 1 ¾ pulgadas de espesor, con piel

Instrucciones/Instructions

1. Remoja el tablón de cedro en el agua durante al menos 2 horas.
2. Corta la naranja por la mitad. Corta en rodajas en una mitad y reserva la otra mitad para la marinada.
3. Corta el limón por la mitad. Corta en rodajas en una mitad y reserva la otra mitad para la marinada.
4. En un bol, combina el jugo de la media naranja y medio limón, salsa de soja, sake y miel. Mezcla bien.
5. En una bolsa plástica, añade los filetes de salmón y la marinada. Dejar marinar durante unas 2 horas en el refrigerador.
6. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
7. Retira el salmón de la marinada, coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre el tablón de cedro y ponle las rebanadas de naranja y limón en la parte superior.
8. Coloca el tablón empapado de agua sobre el calor directo a la parrilla y el calor durante 2 minutos.
9. Mueve el tablón de modo que este a fuego indirecto (lejos del carbón o llamas).
10. Cierra la tapa y cocina hasta que el pescado esté cocido sólo por 10 a 15 minutos.
11. Puedes servir el salmón en el tablón de cedro si así lo deseas.

3.2.2124

He estado pensando en comprarme una sartén de hierro fundido hace mucho tiempo. No lo había hecho anteriormente porque pensaba que esta era una de esas sartenes que sólo los grandes cocineros usan y mis habilidades no estaban a ese nivel todavía. Además, esta sartén no es algo que se use en la cocina de Puertorriqueña (al menos no en mi familia). Bueno, para hacerte el cuento largo corto, por fin me decidía a comprar una sartén en Amazon,  Lodge L14SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 15-inch (ese es mi enlace de afiliado).

Una vez que llegó el pedido, la mejor idea para estrenar esta sartén de hierro fundido fue el cocinar unas caderas de pollo y coliflor. En mi búsqueda de comer más saludable – y más vegetales – marido recomendó el cocinar coliflor. Al principio, yo estaba un poquito escéptica por que para esto de comer vegetales soy como una nena chiquita que come con los ojos primero, pero si hay algo que sé es que mi maridito conoce muy bien mi paladar y yo confío en que él tiene razón de que al menos debo probarlo una vez. Y de todos modos, si no me gusta, entonces el aprovecha y se come las dos porciones solito.

Lo más que me gusta de esta receta de caderas de pollo y coliflor es que es muy económica de preparar. Aproveché de que las caderas de pollo estaban en especial al precio que es perfecto para mí para abastecernos: 99 centavos por libra. Todo me salió en alrededor de $8 (si cuento el pote de especias, que podré usar para cocinar otros ricos platillos.) ¡Eso hace de esta receta sencilla pero elegante y muy sabrosa!

Al final, esta receta fue el compromiso perfecto para nosotros. Para mi marido hay coliflor asada y para mí mi amado pollo “frito” 😉

Receta: Caderas de pollo y coliflor al horno

 

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Preparacion

10 mins

Coccion

35 mins

Tiempo total

45 mins

 

Autora: Yoly

Sirve: 2

Ingredientes/Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 caderas de pollo, con hueso y piel (aproximadamente 1½ libras)
• 2 cucharadas especia Lawry’s Fire Roasted Chile and Garlic
• 1 coliflor (aproximadamente 1½ libras), cortada en pedacitos
• 2 dientes de ajo, picadito
• sal y pimienta
• ½ taza de cilantro fresco

Instrucciones/Instructions

1. Pre-calienta el horno a 450 ° F.
2. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido (o sartén refractaria) a fuego medio.
3. Sazona el pollo con la especia Lawry’s Fire Roasted Chile and Garlic.
4. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén crujientes y doradas (se tardará unos 7-8 minutos.)
5. Saca el pollo de la sartén.
6. Mantén unas 2 cucharadas de la grasa en la sartén y desecha el resto.
7. Añade la coliflor y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Agrega el ajo.
9. Mezcla bien.
10. Agrega el pollo con la piel hacia arriba encima de la coliflor.
11. Pon la sartén en el horno y asa hasta que la coliflor esté tierna y el pollo esté bien cocido (tomará unos 25 minutos).
12. Agrega el cilantro a la sartén y revuelva para combinar.

3.2.2124