Receta: Ensalada de orzo con tomate y albahaca

Aquí te traigo una ensalada de pasta para recordar el verano en estos primeros días de otoño. Buscando rebajar unas libritas que tengo de más, estoy en busca de diferentes ensaladas para no comer ensalada de lechuga y tomate todos los días. ¡Está fue un hit total!

En casa no puede faltar proteínas, así que serví la ensalada con una cadera de pollo deshuesada a la parrilla.

Receta: Ensalada de orzo con tomate y albahaca

Recipe Type: Ensalada
Author: Yoly
Prep time:
Total time:
Serves: 6
Esta es una receta rica y sencilla de preparar.
Ingredients
  • 2 tazas de pasta orzo
  • 1 libra de tomates “grape”
  • 3/4 taza de hojas de albahaca frescas, cortadas en tiritas
  • 1 ó 2 ajíes, pelados y cortaditos en pedazos pequeños
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre bálsamico
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta a gusto
Instructions
  1. En una olla a fuego alto, hierve de llevar 1 1/2 a 2 litros de agua a hervir.
  2. Añade el orzo y cocina por alrededor de 8 a 10 minutos. (que la pasta este firme “al-dente”).
  3. En un ból mediano, agrega la la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre y mezcla suavemente.
  4. Corta los tomates por la mitad.
  5. Escurre la pasta bien y añádela a la mezcla. Añade el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.