Receta: Muffins de queso cheddar y cebollinos

Hoy en Cuponeando Live cocinamos unos deliciosos muffins de queso cheddar y cebollines. Aquí te muestro la receta:

Ingredientes
24 mini muffins

1 ½ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 taza de harina de maíz
1 cda de polvo de hornear (baking powder)
½ cdta de sal
2 huevos
½ taza de aceite de canola
1 taza de leche sin grasa Simply Smart® Fat Free Milk
½ taza de queso cheddar en tiras (shredded)
2 cdas de cebollinos, cortados bien finitos

1- Calienta el horno a 400˚ F
2- Cubre la bandeja de mini muffins con “cooking spray
3- En un envase grande, combina la harina, azúcar, harina de maíz, polvo de hornear y la sal
4- Mezcla bien. En otro envase, mezcla los huevos, aceite y leche. Añade estos a la mezcla de los ingredientes secos
5- Bate hasta que este bien mezclados
6- Incorpora el queso y los cebollinos
7- Llena la bandeja a un 75% – hay que dejar espacio para que los muffins suban
8- Hornea alrededor de 8 a 10 minutos – o hasta que un palillo de dientes salga limpio
9- Enfría por 5 minutos en la bandeja y luego remueve y déjalos enfriar en “wire racks

¡Que disfrutes!